こんにちは、おまなです！
9月18日に紹介せれる【相葉マナブ】 では、今が旬の梨が紹介せれます！
私は、梨はそのままでしか食べたことはないですが、実は、梨は料理に合うそうで、韓国料理や肉料理に使われています!!
なぜ、梨は肉料理や韓国料理にあうのか理由をご存知ですか？
今回は、梨が料理にあう理由や、梨の特徴、美容効果をまとめていきたいと思います！
ぜひ最後までご覧ください!!
梨が肉料理や韓国料理にあう理由は？
梨はそのまま食べてもおいしいですが、韓国料理や肉料理に使われることが多々あります！
なぜ、梨が肉料理や韓国料理に使われているのか理由を調べてみました！
梨が肉料理に使われる理由
肉料理に梨が使用される理由は
梨にはタンパク質分解酵素が入っていて、お肉を柔らかくする働きがあるから
だそうです！
だから、肉料理に使われることが多いんですね!!
タンパク質分解酵素が入っている果物
梨以外にはどのような果物にタンパク質分解酵素が含まれているのでしょうか！
タンパク質分解酵素は、プロテアーゼといい、プロテアーゼが含まれている果物は
パパイヤ、パイナップル、キウイフルーツ、イチジク
このようなものがありました！
私は、高校の修学旅行で沖縄行って、ステーキ屋さんに入ったのですが、そこのステーキ屋さんでは、サラダにパイナップルが入っていて不思議に思いました！
その頃はわかりませんでしたが、タンパク質分解酵素が入っているから、サラダにパイナップルが入っていたのかなと思いました！
梨が韓国料理に使われる理由
冷麵やユッケなどの韓国料理に梨が入っていることがありますが、韓国料理に梨が入っている理由は
辛さを調整するため
だそうです！
砂糖などの甘味料がなかった時代に、使用されており、その風潮が今でも残っていると思われます！
韓国は日本より砂糖の普及が遅く、砂糖の代わりに果物が使用されることが多かったようです！
梨の特徴（成分）
梨の特徴にはこのようなものがあります！
- シャリシャリ食感
- みずみずしさ
- 甘み
- 秋が旬
こちらの特徴は食べたことがあればなんとなくわかりますよね！
では、梨に含まれる成分を見てみましょう！
- ソルビトール
- アスパラギン酸
- カリウム
- 食物繊維
- ポリフェノール
- クエン酸
果物はほどんどが水分で栄養はあまりないと思われがちですが、
梨にはこのような成分が含まれていて栄養価が高い果物なんです!!
梨の美容効果
先ほど紹介した梨に含まれる成分には嬉しい美容効果があります！
名前は聞いたことがある成分ですが、どんな効果があるのでしょうか！
ソルビトール
- 人の腸では分解や吸収されない糖アルコール
甘いのに、人の腸では分解や吸収されないので、低カロリーの甘味料なんです！
ダイエット中だけど甘いものは好きという方に嬉しいですよね!!
アスパラギン酸
- アミノ酸の一種で利尿作用がある
- 疲労回復の効果
疲労物質である乳酸をエネルギーに変える働きをするので疲労回復にも効果があります！
カリウム
- 塩分の摂り過ぎを調節する
ナトリウム（塩分）を身体の外に出しやすくする作用があるため塩分の取りすぎを調整できます！
しょっぱいものってついつい食べ過ぎてしまいます(笑)
塩分の取りすぎは様々な病気やむくみの原因になるので塩分の摂り過ぎを調節してくれる働きは嬉しいですね！
食物繊維
- 便秘予防
- 血糖値上昇の抑制
- 血液中のコレステロール濃度の低下
食物繊維に便秘予防の効果があることは知っていましたが、血糖値上昇の抑制や血液中のコレステロール濃度の低下の効果があることは知りませんでした!!
ポリフェノール
- 動脈硬化など生活習慣病の予防
活性酸素などの有害物質を無害な物質に変える作用があるため、動脈硬化など生活習慣病の予防になるようです！
現在、生活習慣病の患者は日本の全人口の15％ほどいると言われており、死因としては50％を超えています。
そんな生活習慣病の予防につながるのは嬉しいですよね！
クエン酸
- 新陳代謝を促進
- 疲労回復
- 血流の促進やミネラルの吸収
クエン酸といえばレモンのイメージが強いですが、梨にも含まれています！
梨料理、特徴や美容効果【まとめ】
梨が肉料理や韓国料理にあう理由は？
肉料理に梨が使用される理由は
梨にはタンパク質分解酵素が入っていて、お肉を柔らかくする働きがあるから
韓国料理に梨が入っている理由は
辛さを調整するため
梨の特徴（成分）
梨の特徴
- シャリシャリ食感
- みずみずしさ
- 甘み
- 秋が旬
梨に含まれる成分
- ソルビトール
- アスパラギン酸
- カリウム
- 食物繊維
- ポリフェノール
- クエン酸
梨の美容効果
ソルビトール
- 人の腸では分解や吸収されない糖アルコール
アスパラギン酸
- アミノ酸の一種で利尿作用がある
- 疲労回復の効果
カリウム
- 塩分の摂り過ぎを調節する
食物繊維
- 便秘予防
- 血糖値上昇の抑制
- 血液中のコレステロール濃度の低下
ポリフェノール
- 動脈硬化など生活習慣病の予防
クエン酸
- 新陳代謝を促進
- 疲労回復
- 血流の促進やミネラルの吸収
今回は、【相葉マナブ】で紹介される梨についてまとめてみました！
梨が肉や韓国料理にあう理由や特徴、美容効果など、参考になれば幸いです！
最後までお読みいただきありがとうございました!!
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